酵母乳在仪器中非常快速地旋转，通过酶解、别离、枯燥等程序，粉末状的酵母蛋白应运而生。2月7日，安琪集团蛋白质养分与调味技能中心实验室，高级工程师颜东方忙着做酵母蛋白提取实验。

  酵母蛋白是一种微生物蛋白，2023年末被国家卫健委列入新食物质料目录，上一年7月安琪集团牵头拟定的酵母蛋白行业标准实施。

  酵母蛋白来自酵母，怎么使其风味让群众承受并喜爱？这是颜东方和搭档们重视的问题。从实验室到出产线，酵母蛋白研制团队不断调整工艺参数，使产品质量更安稳，更易被商场所承受。

  功夫不负有心人。上一年10月，安琪开发的一款酵母蛋白新品一上市便引爆商场，两个月完成销售额400万元。春节前夕，一海外客户下单数百吨酵母蛋白。正月初八，复工首日安琪集团就接到国内一客户的酵母蛋白订单。

  技能立异永远在路上。现在，安琪酵母蛋白中蛋白质含量达80%以上，与植物蛋白的蛋白含量适当。“本年，咱们想进一步进步酵母蛋白中蛋白质含量，使其到达85%以上，推进酵母蛋白及其制品走进群众日常日子。”安琪酵母蛋白质养分与调味技能中心副总经理李库介绍，研制团队还在为本年即将投产的白洋生物科技园酵母蛋白出产线进行技能、工艺、产品储藏。

  在技能中心运用实验室，工程师聂凡秋正在对酵母蛋白谷物脆产品做口感测验。记者品尝了一块刚刚出炉的谷物脆，燕麦香四溢。“谷物脆中参加了5%最新改善的酵母蛋白，口感优秀，让咱们顾客在享用美食中弥补蛋白质。”聂凡秋说。

  现在，酵母蛋白首要运用在于蛋白粉和固体饮猜中。李库和搭档们正尝试着将酵母蛋白质料参加传统肉制品、面条等日常食物以及饼干、糖块等零食中，协助人们进步日常蛋白质摄入量。

  安琪集团已与国内外多家闻名食物企业协作，酵母蛋白出口40多个国家和地区，被用于蛋白粉、蛋白棒、膳食弥补剂、运动饮料、素食制品等范畴。

  “咱们将不断加大研制力度、改善出产的根本工艺、强化科普推行，进步酵母蛋白出产功率，力求开宣布更多群众消费得起的酵母蛋白产品，加速抢占全球酵母蛋白商场。”李库满怀等待地说。（记者赵璟一、通讯员杨李根）