跟着经济的快速开展和人民生活水平的显着进步，消费的人在餐饮质量、用餐功率、本钱以及增值服务等方面提出了更高的要求。餐饮企业为了应对这些需求，不断寻求更安稳的原材料供给、更快的出餐速度和更合理的本钱操控。因而，餐饮行业的竞赛益发剧烈，内卷趋势日益显着。在这种布景下，安徽老乡鸡凭仗其全产业链形式，在我国餐饮行业中锋芒毕露，创始了一个全新的开展途径。自2003年建立第一家店以来，

  而近期网络呈现了“老乡鸡的鸡是不是散养鸡”的质疑声，对此，老乡鸡很快变发布了声明。

  其实早在 40 多年前，老乡鸡创始人束从轩就是以饲养土鸡创业的，在 2003 年转型做快餐时也并没抛弃自己养鸡。老乡鸡在前期的时分确实是散养；随商场开展，渐渐晋级为如今更科学的二段式饲养方法。创始人说自己养的鸡更定心，所以老乡鸡从始至终坚持自己养鸡。

  如今老乡鸡是二段式饲养：第一阶段是与本地农户协作，老乡鸡指定种类并供给技能，由农户棚养100 天。再由公司一致收购转运至老乡鸡自有饲养基地，全封闭式笼养 80 天并全程禁药确保鸡肉质量。与此同时，为了标准办理，老乡鸡给收售的每只母鸡配上一个“身份证”，每只鸡腿上都装有一个腿环，老乡鸡店面和肥西老母鸡土鸡专卖店的购买者翻开这个腿环，就可以终究靠网站查询到是哪个农户饲养的、种类称号、鸡龄、饮用水源等详细信息。

  这是一种愈加科学的一体化饲养方法，虽然一体化饲养形式耗用的资金链大，环节很多，增加了办理的难度。但一体化饲养关键是每个品控环节都把握在自己手上，食物安全可控性高。

  2009年，束从轩从久远开展的方面动身，建立了老乡鸡自己的中心厨房。这一行动从根本上处理了中式快餐的标准化问题。经过产品标准化的施行，不仅在流程上操控了食物安全问题，还从技能上处理了中式快餐口味不安稳的难题。

  中心厨房担任禽类的屠宰、清洗、分切以及制品或半制品的处理。此外，它还供给仓储和配送服务，装备冷库和恒温物流车队，担任贮藏和转运各种干湿食材、调料以及制品和半制品。老乡鸡的中心厨房发挥了三大核心作用：一是确保有序正常供给，二是降低了原材料本钱，三是确保了出品的质量和安全。