为了保证孩子的营养，黄女士天天都会给自己的孩子蒸几个鸡蛋。刚好今天下班的时候，黄女士发现有人在自己小区门口摆摊卖鸡蛋，

  回到家后，黄女士顺手蒸了两个刚买的鸡蛋。可是今天的鸡蛋却非常奇怪，不仅没有鸡蛋味，还特别像橡皮球，铁勺压不碎手也捏不碎，必须得用刀切才行。

  那么是不是真的如别人所说，黄女士买到了“人造鸡蛋”？市面上流传的“人造鸡蛋”的传闻背后的真相究竟是什么呢？

  一天的产量更是高达80万颗！如此夸张的言论引起了市场的恐慌，人们一经发现自己买的鸡蛋有异样，就会怀疑自己是不是买到假鸡蛋了。于是记者们就暗访了所谓的“培训机构”想要一探“人造鸡蛋”的真容。

  这些“蛋黄”和“蛋清”虽然远看和真的鸡蛋没什么区别，但是拿近一对比，还是能看到明显的区别的。并且一旦加热过后，就会变成像

  没有任何一种技术能够成功制造出与天然蛋壳完全相同的蛋壳。蛋壳的物理构造虽然看上去简单，但其实很复杂——蛋壳既轻，又坚固，关键还透气。在制造蛋壳这一点上，还没有哪项技术能超过母鸡。

  蛋的物理结构太复杂了，所以就算你想买“人造蛋”，骗子们也不一定可以做出来呢。

  的太久了。鸡蛋中的蛋白质在低温度的环境下会变性，变性就会引起蛋白质结构的变化，一旦蛋白质的结构改变，蛋白、蛋黄的结构也就跟着变化。

  因为蛋黄原本相对来说比较稳定的结构发生了变化，所以在加热煮熟过后，蛋黄的弹性增大就变成了“橡皮蛋”。

  虽然“橡皮蛋”不是大家所担心的“人造鸡蛋”，但是为了大家的健康和安全着想，还是不建议食用的。

  “植物鸡蛋”是从黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等植物中提取蛋白质成分,并进行适当混合调配而成的，属于

  又因为鸡蛋的物理构造十分复杂，并没有技术能够完全地将鸡蛋的样子复刻出来，所以“植物鸡蛋”并非传统意义上有蛋壳、蛋清、蛋黄结构的鸡蛋，它的形态更像是蛋黄酱或蛋粉。

  而且“植物鸡蛋”的生产的全部过程，涉及到多种成分的混合和复杂的工艺，这就使得

  报以怀疑的态度。在缺乏足够的科学知识普及和信任建立的情况下，人们还是更倾向天然的真鸡蛋。

  毕竟，就算有了维生素C，也替代不了水果；有了工业乳精，也替代不了牛奶。所以“植物鸡蛋”取代真鸡蛋，基本还是不可能实现的。

  虽然我们大家都知道了市面上没有人造的假鸡蛋，但是在挑选鸡蛋的时候，还是优先选择新鲜的好鸡蛋。那怎么样才可以选到新鲜的鸡蛋呢？

  要知道，鸡蛋壳的表面分布着很多的气孔，正是这些气孔在鸡蛋的生命历程中发挥着重要的作用，比如进行气体交换等。所以当我们

  如果此时手中的鸡蛋摸上去手感发涩，那就说明这个鸡蛋比较新鲜。这是因为新鲜的鸡蛋蛋壳表面的物质还未被过多地磨损，气孔的状态也较为原始。

  放置的时间就比较久了。因为随着放置的时间变长，气孔也有一定可能会因为种种原因而变得不那么明显，鸡蛋的表面就变得光滑起来。如果这种方法无法进一步判断鸡蛋的新鲜程度的话，我们大家可以通过将鸡蛋放进水里

  即使市面上几乎不存在人造的假鸡蛋，然而这并不代表我们就可以在鸡蛋的食用问题上放松警惕。事实上，我们要格外的注意以下几种鸡蛋不要吃。

  毛鸡蛋是在鸡蛋孵化过程中出现一些明显的异常问题形成的，里面一般还有未发育完全的小鸡。它还有个名字——

  毛鸡蛋中的营养的东西，早已经在孵化过程中被胚胎消耗转化了。孵化过程中，鸡蛋的外壳有极大几率会出现破损，外界的细菌很容易侵入

  而且，毛鸡蛋中的激素含量通常较高且不稳定，长期食用含有高含量激素的毛鸡蛋，可能会干扰人体自身的内分泌系统。

  裂纹蛋的蛋壳完整性遭到破坏，外界的细菌极易侵入，即使从外表看可能并无太大异样，但内部很可能已经被细菌污染，食用这样的鸡蛋会给我们的身体健康带来极大的风险，食用后可能会引起肠胃不适甚至食物中毒等健康问题。

  在鸡蛋的运输环节中，可能由于路途的颠簸、搬运过程中的碰撞等，使得鸡蛋内部受到某些特定的程度的冲击，因此导致蛋黄膜破裂，出现散黄现象。而当鸡蛋

  如果散黄的情况不严重，并且在仔细嗅闻后没有异味的话，经过高温处理后还是可以食用的。在这种情况下，可通过高温来杀死有几率存在的少量细菌，从而在某些特定的程度上确保食用的安全性。

  臭鸡蛋是明显变质的鸡蛋，一定不可以吃。当鸡蛋散发出刺鼻的臭味时，说明鸡蛋已经严重变质，在细菌的作用下，蛋白质等营养物质被分解，产生如硫化氢等有害化学气体和有毒物质，如果食用以后可能会引发头疼、腹泻等症状，严重时甚至会危机生命。