纯化方法下的 Rubisco 具有中性的香气、色彩和风味，均衡的必需氨基酸以及杰出的凝胶化特性

  2019 年，Impossible Foods 的创始人 Pat Brown 在承受《纽约客》杂志采访时就标明，汉堡原型使用了 Rubisco，其功用比任何其他蛋白质都好；该公司于 2015 年提交的一项专利（US 10,172,380）描绘了 Rubisco 作为粘合剂的用处，以及 Rubisco 别离和纯化。

  现在产品中未使用它的底子原因是暂未大规划出产 Rubisco。更为扎手的是，Rubisco 的提取好不容易，首要有必要损坏叶细胞，去除纤维素、叶绿素、多酚和其他成分，且不能使蛋白质变性，才干得到能够适用于食物配方的中性滋味的灰白色粉末。

  浮萍成长敏捷，每 48 小时数量就能够增加一倍，在最佳条件下成长的浮萍可含有高达 45% 的蛋白质，且其出产的蛋白质含有一切必需氨基酸。研讨标明，一公顷浮萍每年可产出 10 至 18 吨蛋白质。相比之下，世界上栽培最广泛的豆类植物大豆每年仅产出 0.6 至 1.2 吨蛋白质。

  Plantible 经过多步机械工艺从浮萍中提取这种蛋白质，该工艺去除叶绿素和其他成分，然后构成具有中性滋味、气味和色彩的完好蛋白质。据该公司介绍，Rubisco 的养分产值为 70%，远高于牛肉的 27%，而对气候的影响却很小。

  2021 年，Plantible 筹集了 2150 万美元；2023 年，Plantible推出植物性鸡蛋替代品Rubi Whisk，其中心成分便是 Rubisco；别的一种配料 Rubi Prime 供给甲基纤维素的乳化和粘合性，使汉堡、鸡肉、腊肠乃至整块植物肉制品能够冷热食用，而且标签更清洁。

  该公司首席执行官 Martens Fekini 标明，Plantible 已取得长时间承购协议，还能够以模块化方法扩展规划。

  该公司预备实行与几家大型食物公司签定的数百万美元的承购协议，并计划在未来 12 个月内将其收入进步十倍。

  多年来，多家公司测验将 Rubisco 产品商业化。2023 年 4 月，一家名为Rubisco Foods 的荷兰公司取得欧洲食物安全局的承认，其从浮萍中提取的蛋白质的浓度是能够安全食用的；以色列草创公司 Day 8 于 2024 年 2 月份取得 75 万美元融资走出藏匿形式，该公司从抛弃的农作物叶子中提取Rubisco 蛋白。其他几家草创公司也在研讨浮萍蛋白，包含 Sustainable Planet（英国）、GreenOnyx（以色列）、MicroTerra（墨西哥）、DryGro（肯尼亚）、Ful Foods（巴基斯坦）、Rinus & Hans（荷兰）和 Fyto（美国）等。